Термокамера 320л Hobbi Smoke

Подписывайтесь на наши соцсети
и получайте новые рецепты копченых деликатесов ежедневно

Первый в России
производитель дымогенераторов и емкостей для холодного копчения. С 2014 года

8 (800) 775-45-47

Ежедневно с 9.00 до 21.00

Универсальная термокамера

⭠ Каталог коптилен

до 70 кг продукции

Термокамера 320 Hobbi Smoke

с Парогенератором

- холодное копчение
- горячее копчение
- отепление
- сушка

• Масса нетто - 140 кг
• Объём – 320 литров
• Вместимость продукта - до 70 кг
• Мощность тенов 1,1 Квт - 2 шт
• Материал - нержавеющая сталь AISI 430
• Мощность камеры: 2600 Вт
• Мощность вентилятора-улитка (мощность двигателя)- 2 шт по 50 ВТ
• Работа от - 220В
• Корпус - герметичен и теплоизолирован
• Максимальная температура - внутри камеры корпуса 120 С
• Габариты камеры: 900*680*1620 (ДхГхВ)
• Внутренние размеры термокамеры: 550*515*1100 (ДхГхВ)
• Толщина стенок: 52 мм (1 мм металл, затем 50 мм утеплитель,1 мм металл)
• Утеплитель Rockwool Стандарт повышенной плотности (нет "усадки" со временем)
• Камера полностью герметична, сварная изнутри конструкция
• Оборудование сертифицировано, гарантия 1 год
• Бесшовный уплотнитель двери и 3 петли с измененной геометрией обеспечивает полную герметичность камеры
• Наличие колес у термокамеры, позволит с легкостью передвигать ее по помещению
• Подробная инструкция с пошаговым описанием режимов термообработки не позволит запутаться и ошибиться
• Рекомендуемые температуры эксплуатации (окружающей среды): от +5С до +40С; ВАЖНО: при низком % влажности

Функции:

- обжарка
- вялка
- варка

Базовая комплектация термокамеры на 320л:

Дополнительно к термокамере Вы можете приобрести:

• 15 вешал,
• 10 крючков,
• 3 решетки,
• 3 комплекта полок,
• щепа 1 кг в подарок.
• и в комплектации идет дымогенератор Hobbi Smoke 1.0

*Это прибор, с помощью которого обогревается поступаемый воздух в термокамеру. При окружающей среде 15-20 гр. - бустер выдает постоянно 40 гр. тепла, ускоряя время отепления. А также, подсушивает воздух, тем самым ускоряя и этап сушки. Размещается Бустер на трубу входа воздуха. Мощность Бустера - 750 Вт.

Шампура

В комплекте 12 штук
(6 из 4 мм и 6 из 6 мм)
Материал AISI 430

4 500 руб

Крюки

50 руб / 1шт

Конденсатоприемник

(в нем остаются смолы - продукт не будет горчить, также, он охлаждает воздух)

4 500 руб

Щепа плодовых

(слива, груша, вишня, абрикос, яблоко)

400 руб / 1кг

Полка

(на каждую решетку нужно 2 полки)

500 руб / 1шт

Решетки

2 500 руб / 1шт

Подстолье для термокамеры

15 800 руб

Щепа

300 руб / 1кг

(бук, ольха, дуб)

Бустер*

7 000 руб

Ветчинница

В термокамеру 90 помещается 12 ветчинниц, в 320 - 40

7 950 руб

Посмотрите видео про конвекцию от нашего глав. инженера

Имеется продуманная конвекция. В нашем случае, режим конвекции работает правильно, представьте: воздух уходит в воздуховоды по бокам термокамеры, ударяется о дно камеры и спиралью поднимается вверх.

Видите? Таким образом, в каждой точке термокамеры будет одинаковый по температуре воздух и ваш продукт будет вкусным и не потеряет в весе.

Конвекция

Парогенератор является важной составляющей данной термокамеры. В нашем случае он встроенный, что обеспечивает 100 %ую влажность в любой точке термокамеры. Такие продукты как колбаса, грудинка (так как там жесткая кожа и чтобы ее смягчить), рульки, окорок, обязательно нужна варка. Без нее просто не получится сделать эти продукты, это раз. Во вторых, если вы планируете продавать на продажу, то для вас важно не только качество продукта, но и конечно вес. Кусок мяса, рыба и т.д, при копчении теряет вес. Это как жарить шашлык - пожарил и кусок мяса стал меньше. Тут тоже самое, пар обязателен для любого продукта, так как обдавая его паром, мы его насыщаем, от этого любой продукт становится нежнее, сочнее, а также продукт меньше теряет в весе - а это больше кг. и больше заработок. Ну и мыть термокамеру с парогенератором легче - побрызгали чистящем средством, включили парогенератор на несколько минут, открыли и протерли тряпочкой.

Парогенератор

Распаковка Термокамеры 90

Как приходит термокамера?

Как производятся коптильни?

Подробное видео о производстве?

Блок управления

Также, в термокамере 320 имеется удобный агрегатный блок управление, который выведен на переднюю стенку камеры.

Он состоит из:
• Клавиша включение/выключение всей системы;
• Клавиша включения/выключения вентилятора ёмкости;
• Термоконтроллер – выставление и измерение температуры в ёмкости;
• Термоконтроллер – выставление и измерение температуры внутри продукта;
• Клавиша включения/выключения ТЭНов;
• Клавиша включения/выключения дымогенератора;
• Клавиша включения/выключения парогенератора (испарителя);
• Держатель предохранителя; или автомат предохранитель;
• Сетевой кабель общего питания 220В;
• Фиксатор заземления;
• Розетка подключения компрессора ДГ;
• Розетка подключения дополнительного обогревателя Hobbi (Бустер).
• Клавиша включения/выключения вентилятора , охлаждающего блок управления (“мозги” термокамеры).

❗️ Должна быть всегда включена, за исключением режимов без прогрева❗

Стоимость комплектов